Pour un restaurant qui renouvelle ses sets à chaque service, le papier offset est le choix le plus simple et le plus économique. Le pelliculage se justifie pour un service long avec beaucoup de liquides, le PVC pour un set réutilisable que l’on lave. Voici comment trancher selon votre rythme de service, votre budget et votre image.
Les trois matières en un tableau
| Matière | Usage | Résistance | Coût à l’unité | Fin de vie |
|---|---|---|---|---|
| Papier offset (90 g) | Jetable, un service | Suffisante pour un repas, absorbe une goutte | Le plus bas en volume | Recyclable avec le papier |
| Papier pelliculé | Jetable ou quelques services | Résiste aux éclaboussures, s’essuie | Plus élevé (film et façonnage) | Film plastique, recyclage limité |
| PVC ou plastique rigide | Réutilisable, lavable | Plusieurs semaines à plusieurs mois | Élevé à l’unité, amorti sur la durée | Hors filière papier |
Le papier offset : le standard de la restauration
Le papier offset non couché de 90 g est celui des sets de table Set2Table. Il a trois qualités qui comptent en salle : il est légèrement absorbant (une goutte de vin ne file pas vers le client), il ne brille pas sous les lampes, et il se recycle avec le papier. À 2 500, 5 000 ou 10 000 exemplaires, c’est aussi la matière la moins chère au set.
Ses limites : il n’aime pas les flaques et ne se réutilise pas. Si votre service dure trois heures avec des carafes qui circulent, prévoyez d’en changer entre les plats, ou passez au pelliculé.
Le pelliculé : pour les liquides et les services longs
Le pelliculage ajoute un film transparent, mat ou brillant, sur le papier. Le set résiste alors aux éclaboussures et s’essuie d’un coup d’éponge. C’est un bon compromis pour les brasseries à service continu, les bars à bière et les terrasses où le set peut rester en place pendant plusieurs consommations.
Deux contreparties : le coût, parce qu’une étape de façonnage s’ajoute, et le recyclage, plus compliqué à cause du film. Set2Table propose le pelliculage sur devis, en dehors de sa grille standard.
Le PVC : un set que l’on garde
Le set en PVC ou en plastique rigide se lave et se réutilise. Il convient aux cantines d’entreprise, aux hôtels pour le petit-déjeuner ou aux restaurants qui veulent un support pérenne avec un visuel qui ne change pas. Son coût unitaire est élevé et son amortissement dépend de la durée de vie réelle : rayures, bords qui blanchissent, visuel qui date.
Il perd l’avantage principal du set jetable : la table propre et neuve à chaque client, sans manipulation ni lavage. C’est un autre usage, à traiter sur devis.
Comment choisir en pratique
- Vous changez le set à chaque client : papier offset, sans hésiter.
- Le set reste en place plusieurs consommations (bar, terrasse, service continu) : pelliculé.
- Vous voulez un support fixe pendant des mois : PVC, en acceptant l’entretien.
- Votre visuel change souvent (carte saisonnière, événements) : papier, en quantités adaptées au rythme de renouvellement.
- Vous communiquez sur l’écoresponsabilité : papier non pelliculé, recyclable.
Et le grammage ?
Le grammage est le poids du papier au mètre carré. Un 90 g offset est le bon équilibre pour un set de table : assez rigide pour se poser à plat sans gondoler, assez léger pour rester économique en grande quantité. En dessous de 80 g, le set se froisse et laisse transparaître la table ; au-dessus de 120 g, on paie une rigidité de carton dont un usage unique n’a pas besoin.
Notre recommandation
Pour la grande majorité des restaurants, brasseries, pizzerias et bars, le set de table en papier offset 90 g est le meilleur rapport entre propreté, image et coût. C’est pourquoi c’est le seul produit de la grille Set2Table, avec un prix public par quantité. Pour un pelliculage ou un PVC, décrivez votre usage dans une demande de devis : nous vous orientons vers la matière adaptée. Et si la question de l’hygiène vous préoccupe, lisez ce que le set jetable change en restauration.
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