Le choix de la matière dépend avant tout de la fréquence de renouvellement et du type de service : un snack qui tourne à midi n’a pas les mêmes contraintes qu’un restaurant gastronomique.
Le papier, pour un usage jetable et économique
C’est la solution la plus courante en restauration : légère, économique en gros volumes, et suffisamment solide pour un service. Elle se change à chaque passage, ce qui garantit une table toujours nette.
Le plastifié ou pelliculé, pour résister aux liquides
Un pelliculage (mat ou brillant) rend le set résistant aux taches et aux éclaboussures, sans en augmenter beaucoup le coût. C’est un bon compromis pour les établissements avec un service plus long (brasseries, bars à tapas).
Le PVC, pour un usage réutilisable
Plus épais et lavable, le PVC convient aux établissements qui préfèrent un support réutilisable sur plusieurs semaines plutôt qu’un renouvellement à chaque service.
Notre recommandation
Pour la grande majorité des restaurants et brasseries, le papier offset reste le choix le plus simple à mettre en place et le plus économique sur la durée. N’hésitez pas à nous décrire votre rythme de service : nous vous orientons vers la matière la plus adaptée.
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